第87章 莲花酥
众人又去竹林看了会儿水车,没过一会儿，就有服务员过来请他们过去吃饭了。
桌上已经摆好了酒和凉菜,服务员在透明锤纹玻璃杯里放上了几颗樱桃，然后倒入稀释好的樱桃酒，橘红色的樱桃沉在杯子底部,看起来有几分晶莹剔透。
凉菜是凉拌藕带，桂花糯米藕和糖渍话梅小番茄，大家都对这几道菜赞不绝口,尤其是话梅小番茄,酸酸甜甜,开胃解暑,感觉一下子就饿起来了。
第一道是油炸嫩荷花,也不知道是怎么做的，过了一层薄薄面浆的荷花瓣炸过之后依旧是荷花的形状,面衣很薄，透出里面荷花瓣的粉色。
其他人还在研究这荷花，李全福一筷子先夹了一片荷花瓣,在旁边的蘸料里蘸了蘸咬了一口。
外面的一层面衣又薄又脆，里面的花瓣也很嫩，蘸料是咸香的,还有一点微辣,吃着刚刚好。
“这菜倒是有意思,又好吃又好玩。”其他几人也纷纷尝了一片荷花瓣。
炸荷花也就是个开胃点心,后面的菜也很快就一道一道上来了。
梅子排骨是一定要有的,这已经快成了姜筱筱的独门菜了，主要是她这里的酒渍梅子味道独特，别家还真的做不出这味道来。
刚刚抓的螃蟹，做了橙酿蟹和蟹粉豆腐，其实这么新鲜的螃蟹，直接吃倒也鲜美，只是这样拍起来更好看一些。
用小银勺挖一口橙酿蟹，再配上一小杯樱桃酒，两种果香混合中，螃蟹显得更加鲜甜。
铁板牛肉粒，用的是上好的牛肉，切成正方形的小块，和酱料一起在铁板上煎烤，到外层变色，里面还有些发红，大约七成熟的时候就起锅，牛肉粒外焦里嫩，外层裹着的酱料也十分入味。
佛跳墙依旧是原来的，这是李全福来之前特意点名要的，说是吃过一次之后就念念不忘，去别的地方却尝不到这么好的味道了。
四碗佛跳墙一上来，李全福尝了一口就惊讶道：“这味道好像又好了？你们老板换了做法？”
几位服务员也是训练有素的，立即回答道：“这回私房菜的食材，除了我们自己店里种的，其他也都换了供应商，比之前的还要好一些，现在也只有这家店能吃到。”
这话倒是没错，海鲜是养在玉葫芦里的，除了姜筱筱，谁也拿不到。
李一茜开玩笑道：“这回好了，李大厨为了这一口佛跳墙，也得当你们这里的常客啊。”
杨慕青道：“我是外行人，说错了你们别怪我啊，李大厨自己做不出这味道来？”
“每个厨子都有自己的秘方，尤其是这种招牌菜，”周子岚解释道，“如果这种都能随便被人模仿出来，那店真是不用开了。何况有职业道德的也不会特意去扒别人的菜谱啊。”
杨慕青点点头：“是我说错话了。”
“没事没事，正好也是给大家解释一下，”李全福不在意道，“不然人家还以为厨子的嘴都是什么分析仪，一吃就知道这菜怎么做呢。”
李一茜也抱怨道：“可不是，我还不是厨师呢，有时候出去吃了什么好吃的菜回来，我家里人就会说，你不是会做菜么？那个什么饭店的什么菜你会不会啊？”
佛跳墙之后，就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。
虽说菜名是龙井虾仁，用的茶叶其实是外面茶树上采的，茶味悠长，清爽解腻。
清汤娃娃菜用的是鸡汤，熬好后撇去浮油，过滤掉肉渣，看起来是清澈透明的清汤，一尝之下却是鲜美异常。
点心是黄油土豆配荷花汤饼。
荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样，区别是里面的饼是粉色的小荷花，还有绿色的小莲蓬形状，汤则是花了一上午熬制的鱼汤，汤色奶白，一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道，里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉，格外好看。
“其实今天的点心本来是莲花酥，”姜筱筱端着黄油土豆上来，和他们说道，“谁知道你们看上了小土豆呢。”
“莲花酥？什么莲花酥？”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。
“椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。”姜筱筱说道。
这回的莲花酥类似之前的荷花酥，也是中式传统点心，不过依旧是稍微做了改良。
咸蛋黄先入烤箱烤至酥软，然后拿出来碾碎备用。
新鲜莲子去掉莲子心之后煮熟，到可以轻易用筷子戳透的时候，拿出来加糖和一点牛奶，在料理机中打成泥，小火炒至有些透明。
随后将咸蛋黄碎，莲蓉，椰蓉和黄油混合揉匀，搓成小团子。
莲花酥的外皮做法和桃花酥一样，都是油酥皮，这回姜筱筱用的是荷花汁液染色，外皮做好后，包入刚才的咸蛋黄莲蓉馅儿，做成圆圆的团子，然后用刀在上面从上至下划六道花瓣，最后入油锅炸熟，炸的过程中，莲花酥就会像开花一样缓缓绽开花瓣，外面层层粉色酥皮，里面则是黄色花蕊一般的馅儿，乍一看去，真的像一朵开好的莲花。
听姜筱筱说有莲花酥，其他几位也不吃土豆了，纷纷要尝尝莲花酥，姜筱筱早就知道他们会这样，让人把一盘子莲花酥都拿了来。
粉色的莲花酥放在深绿色小碟子上，还真有几分莲花盛开的样子，摄影师赶紧过去仔细拍了一会儿。
莲花酥虽然是在油锅里炸熟，吃起来却不油腻，只觉得外皮酥脆可口，咬到里面的馅儿，则是又软又细腻，莲蓉混合着咸蛋黄，咸香中还有椰奶香味，一整个吃完都不会觉得腻，甚至吃饱了肚子还觉得能再来一个。
这会儿拍摄也差不多到了结束，姜筱筱准备的莲花酥和荷花汤饼也足够，干脆大家一起坐下来吃了，姜筱筱让厨房把多备的菜都拿了上来，让导演和摄影师们也能一块儿吃。
拍摄结束后，私房菜馆就正式开业了，纪录片还需要一段时间的剪辑才能安排播出，不过不妨碍私房菜的老顾客们打听到新的店址。
柳晚晚她们自然是要来一趟的，怎么说也是合作伙伴，秦家一家人也找时间来吃了一顿，秦夫人笑道：“这回好了，以后我要是谈生意，就把人约到你这儿来，保准什么生意都能谈成。”
这话还真没错，这里环境优美，空气又好，让人一来就觉得心情舒畅根本起不来为难人的心思。
赵老头儿听说这里开业了，也拉着家里人赶紧来吃了一顿，尤其对这里的螃蟹赞不绝口，他是真的爱吃螃蟹，还避开家人，偷偷嘱咐姜筱筱，什么时候再有醉蟹，一定要告诉她。
“说真的，你这里贵是有点贵，不过实在是好吃啊，”有原来私房菜馆的客人来了一趟，感慨道，“没办法，谁叫人嘴馋呢，贵也认了，贵的值啊。”
纪录片是在半个月后播出的，电视台还提前两天放了个预告，是各个镜头剪辑的小片段，刚开始的时候大家还以为是什么旅游节目的预告，再一看导演，这不是专拍美食纪录片和美食节目的么？纷纷评论问他是不是转行了。
随后很快有人注意到节目组圈的那个人：姜家私房菜。
“私房菜？你别告诉我这拍的是私房菜馆啊，这是家里有矿吧？做这样的私房菜馆？”
别说，还真对了，家里的确有矿，还是玉石矿呢。
“可能真的是私房菜，”有显微镜网友评论，“我在一晃而过的镜头里，好像看到了厨房和小菜园？”
“是小菜园没错了！我看到了番茄！”
“这么棒的？私房菜馆自带菜园子，那岂不是直接摘下来就入菜？哪家私房菜这么厉害啊？”
“上面不是圈了姜家私房菜么？哪家私房菜这么大牌面，居然能出纪录片？”
“姜……姜家……不会是上次厨艺大赛冠军姜筱筱开的吧？我记得她拿了冠军之后就跟导演说什么别忘了我的纪录片。”
“你们先别讨论了，点进那个ID去看吧，我羡慕的眼泪都从嘴角流下来了。”
姜家私房菜的号是姜筱筱新申请的，时不时的就在上面发一些照片和文字。
番茄结果子了，番茄成熟了，葡萄藤开花了，葡萄结果了，葡萄长大了，草莓发芽了，草莓又开花了。
其他还有各种蔬菜，香料，蘑菇，几乎每天都不重样。
有时候又是一只小猫在泉水边试试探探的想要捞水里的鱼，或者是泉水中冰镇的水果饮料，又或者是玻璃罐子里酿的各种果酒米酒。
“我的妈啊这是什么神仙地方？”底下的评论忍不住发出感慨，“这种地方吃一顿饭得上万吧？”
“看那个纪录片，这个院子还只是一个小角落，我觉得一顿饭上万是肯定的了。”
“对啊，那个纪录片里面好像还有水车和竹林，还有超大的荷花池，桃花林。”
无论是精致的小院子，还是外面神秘的风景，都惹得网友们议论纷纷，到两天后正片播出的时候，收视率一下子就上去了，那一天几乎全网都在讨论姜家私房菜。
不过对于大部分人来说，私房菜的定价还是高了些，姜筱筱这几天接到不少订餐电话，询问过后真的打算订餐的只有一两个，她倒也不着急，既然是做高端餐饮，肯定是要做好长期等待的结果的。
私房菜这边不是很忙，法式餐厅那边，倒是来了一群特殊的客人。
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桌上已经摆好了酒和凉菜,服务员在透明锤纹玻璃杯里放上了几颗樱桃，然后倒入稀释好的樱桃酒，橘红色的樱桃沉在杯子底部,看起来有几分晶莹剔透。
凉菜是凉拌藕带，桂花糯米藕和糖渍话梅小番茄，大家都对这几道菜赞不绝口,尤其是话梅小番茄,酸酸甜甜,开胃解暑,感觉一下子就饿起来了。
第一道是油炸嫩荷花,也不知道是怎么做的，过了一层薄薄面浆的荷花瓣炸过之后依旧是荷花的形状,面衣很薄，透出里面荷花瓣的粉色。
其他人还在研究这荷花，李全福一筷子先夹了一片荷花瓣,在旁边的蘸料里蘸了蘸咬了一口。
外面的一层面衣又薄又脆，里面的花瓣也很嫩，蘸料是咸香的,还有一点微辣,吃着刚刚好。
“这菜倒是有意思,又好吃又好玩。”其他几人也纷纷尝了一片荷花瓣。
炸荷花也就是个开胃点心,后面的菜也很快就一道一道上来了。
梅子排骨是一定要有的,这已经快成了姜筱筱的独门菜了，主要是她这里的酒渍梅子味道独特，别家还真的做不出这味道来。
刚刚抓的螃蟹，做了橙酿蟹和蟹粉豆腐，其实这么新鲜的螃蟹，直接吃倒也鲜美，只是这样拍起来更好看一些。
用小银勺挖一口橙酿蟹，再配上一小杯樱桃酒，两种果香混合中，螃蟹显得更加鲜甜。
铁板牛肉粒，用的是上好的牛肉，切成正方形的小块，和酱料一起在铁板上煎烤，到外层变色，里面还有些发红，大约七成熟的时候就起锅，牛肉粒外焦里嫩，外层裹着的酱料也十分入味。
佛跳墙依旧是原来的，这是李全福来之前特意点名要的，说是吃过一次之后就念念不忘，去别的地方却尝不到这么好的味道了。
四碗佛跳墙一上来，李全福尝了一口就惊讶道：“这味道好像又好了？你们老板换了做法？”
几位服务员也是训练有素的，立即回答道：“这回私房菜的食材，除了我们自己店里种的，其他也都换了供应商，比之前的还要好一些，现在也只有这家店能吃到。”
这话倒是没错，海鲜是养在玉葫芦里的，除了姜筱筱，谁也拿不到。
李一茜开玩笑道：“这回好了，李大厨为了这一口佛跳墙，也得当你们这里的常客啊。”
杨慕青道：“我是外行人，说错了你们别怪我啊，李大厨自己做不出这味道来？”
“每个厨子都有自己的秘方，尤其是这种招牌菜，”周子岚解释道，“如果这种都能随便被人模仿出来，那店真是不用开了。何况有职业道德的也不会特意去扒别人的菜谱啊。”
杨慕青点点头：“是我说错话了。”
“没事没事，正好也是给大家解释一下，”李全福不在意道，“不然人家还以为厨子的嘴都是什么分析仪，一吃就知道这菜怎么做呢。”
李一茜也抱怨道：“可不是，我还不是厨师呢，有时候出去吃了什么好吃的菜回来，我家里人就会说，你不是会做菜么？那个什么饭店的什么菜你会不会啊？”
佛跳墙之后，就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。
虽说菜名是龙井虾仁，用的茶叶其实是外面茶树上采的，茶味悠长，清爽解腻。
清汤娃娃菜用的是鸡汤，熬好后撇去浮油，过滤掉肉渣，看起来是清澈透明的清汤，一尝之下却是鲜美异常。
点心是黄油土豆配荷花汤饼。
荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样，区别是里面的饼是粉色的小荷花，还有绿色的小莲蓬形状，汤则是花了一上午熬制的鱼汤，汤色奶白，一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道，里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉，格外好看。
“其实今天的点心本来是莲花酥，”姜筱筱端着黄油土豆上来，和他们说道，“谁知道你们看上了小土豆呢。”
“莲花酥？什么莲花酥？”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。
“椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。”姜筱筱说道。
这回的莲花酥类似之前的荷花酥，也是中式传统点心，不过依旧是稍微做了改良。
咸蛋黄先入烤箱烤至酥软，然后拿出来碾碎备用。
新鲜莲子去掉莲子心之后煮熟，到可以轻易用筷子戳透的时候，拿出来加糖和一点牛奶，在料理机中打成泥，小火炒至有些透明。
随后将咸蛋黄碎，莲蓉，椰蓉和黄油混合揉匀，搓成小团子。
莲花酥的外皮做法和桃花酥一样，都是油酥皮，这回姜筱筱用的是荷花汁液染色，外皮做好后，包入刚才的咸蛋黄莲蓉馅儿，做成圆圆的团子，然后用刀在上面从上至下划六道花瓣，最后入油锅炸熟，炸的过程中，莲花酥就会像开花一样缓缓绽开花瓣，外面层层粉色酥皮，里面则是黄色花蕊一般的馅儿，乍一看去，真的像一朵开好的莲花。
听姜筱筱说有莲花酥，其他几位也不吃土豆了，纷纷要尝尝莲花酥，姜筱筱早就知道他们会这样，让人把一盘子莲花酥都拿了来。
粉色的莲花酥放在深绿色小碟子上，还真有几分莲花盛开的样子，摄影师赶紧过去仔细拍了一会儿。
莲花酥虽然是在油锅里炸熟，吃起来却不油腻，只觉得外皮酥脆可口，咬到里面的馅儿，则是又软又细腻，莲蓉混合着咸蛋黄，咸香中还有椰奶香味，一整个吃完都不会觉得腻，甚至吃饱了肚子还觉得能再来一个。
这会儿拍摄也差不多到了结束，姜筱筱准备的莲花酥和荷花汤饼也足够，干脆大家一起坐下来吃了，姜筱筱让厨房把多备的菜都拿了上来，让导演和摄影师们也能一块儿吃。
拍摄结束后，私房菜馆就正式开业了，纪录片还需要一段时间的剪辑才能安排播出，不过不妨碍私房菜的老顾客们打听到新的店址。
柳晚晚她们自然是要来一趟的，怎么说也是合作伙伴，秦家一家人也找时间来吃了一顿，秦夫人笑道：“这回好了，以后我要是谈生意，就把人约到你这儿来，保准什么生意都能谈成。”
这话还真没错，这里环境优美，空气又好，让人一来就觉得心情舒畅根本起不来为难人的心思。
赵老头儿听说这里开业了，也拉着家里人赶紧来吃了一顿，尤其对这里的螃蟹赞不绝口，他是真的爱吃螃蟹，还避开家人，偷偷嘱咐姜筱筱，什么时候再有醉蟹，一定要告诉她。
“说真的，你这里贵是有点贵，不过实在是好吃啊，”有原来私房菜馆的客人来了一趟，感慨道，“没办法，谁叫人嘴馋呢，贵也认了，贵的值啊。”
纪录片是在半个月后播出的，电视台还提前两天放了个预告，是各个镜头剪辑的小片段，刚开始的时候大家还以为是什么旅游节目的预告，再一看导演，这不是专拍美食纪录片和美食节目的么？纷纷评论问他是不是转行了。
随后很快有人注意到节目组圈的那个人：姜家私房菜。
“私房菜？你别告诉我这拍的是私房菜馆啊，这是家里有矿吧？做这样的私房菜馆？”
别说，还真对了，家里的确有矿，还是玉石矿呢。
“可能真的是私房菜，”有显微镜网友评论，“我在一晃而过的镜头里，好像看到了厨房和小菜园？”
“是小菜园没错了！我看到了番茄！”
“这么棒的？私房菜馆自带菜园子，那岂不是直接摘下来就入菜？哪家私房菜这么厉害啊？”
“上面不是圈了姜家私房菜么？哪家私房菜这么大牌面，居然能出纪录片？”
“姜……姜家……不会是上次厨艺大赛冠军姜筱筱开的吧？我记得她拿了冠军之后就跟导演说什么别忘了我的纪录片。”
“你们先别讨论了，点进那个ID去看吧，我羡慕的眼泪都从嘴角流下来了。”
姜家私房菜的号是姜筱筱新申请的，时不时的就在上面发一些照片和文字。
番茄结果子了，番茄成熟了，葡萄藤开花了，葡萄结果了，葡萄长大了，草莓发芽了，草莓又开花了。
其他还有各种蔬菜，香料，蘑菇，几乎每天都不重样。
有时候又是一只小猫在泉水边试试探探的想要捞水里的鱼，或者是泉水中冰镇的水果饮料，又或者是玻璃罐子里酿的各种果酒米酒。
“我的妈啊这是什么神仙地方？”底下的评论忍不住发出感慨，“这种地方吃一顿饭得上万吧？”
“看那个纪录片，这个院子还只是一个小角落，我觉得一顿饭上万是肯定的了。”
“对啊，那个纪录片里面好像还有水车和竹林，还有超大的荷花池，桃花林。”
无论是精致的小院子，还是外面神秘的风景，都惹得网友们议论纷纷，到两天后正片播出的时候，收视率一下子就上去了，那一天几乎全网都在讨论姜家私房菜。
不过对于大部分人来说，私房菜的定价还是高了些，姜筱筱这几天接到不少订餐电话，询问过后真的打算订餐的只有一两个，她倒也不着急，既然是做高端餐饮，肯定是要做好长期等待的结果的。
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